皖鱼蒸豆腐怎么做

皖鱼蒸豆腐是一道有浓郁酱香味道的传统皖菜。下面我将介绍一种制作皖鱼蒸豆腐的具体步骤。

材料：

1. 皖鱼一条（200克）

2. 嫩豆腐一块（300克）

3. 姜片适量

4. 葱段适量

5. 料酒适量

6. 食盐适量

调料：

1. 豆豉一勺

2. 蒜末适量

3. 辣椒油适量

4. 食用油适量

5. 生抽适量

6. 鸡精适量

步骤：

1. 皖鱼洗净切块，姜片切片备用；

2. 嫩豆腐切块，上笼蒸熟备用；

3. 热锅冷油，放入姜片和葱段炒香；

4. 放入皖鱼炒熟，加入适量的料酒煮开去腥；

5. 锅中加入豆豉、蒜末炒匀；

6. 加入适量的生抽和辣椒油调味，炒匀成汁；

7. 将蒸好的豆腐放入盘中；

8. 均匀地倒入炒好的酱汁；

9. 锅中烧热食用油炸香葱花，放在菜面上；

10. 锅中留少许油，加入蒜末炒香，再加入适量的鸡精炒匀；

11. 将热油和炒好的蒜末均匀倒在皖鱼上；

12. 最后用盐撒在蒸好的皖鱼蒸豆腐上，即可食用。

小贴士：

1. 炸香葱花时不要炸得太久，以免炸苦；

2. 鱼汁汁要炒匀，以免出现浑浊情况；

3. 炒蒜末时要掌握好火候，炒至金黄色即可。

以上就是制作皖鱼蒸豆腐的详细步骤，希望对您有所帮助。这道菜简单易做，口感鲜香，且豆腐与皖鱼的搭配更是美味可口，是一道家常菜中的佳品。祝您做菜愉快，享受美食！